Om du vill ha en läcker, saftig, lätt kaka, byt till ananas istället för äppelvarianter. Du kan använda konserverad eller färsk ananas, en lite sötad variant av den förra finns också, så du får en fräsch fräsch smak med vanilj och lite citronsaft.
På detta sätt klarar den den tunna citronfrostingen ovanpå, men du kan också strö över lite choklad eller mjölkchoklad.
Tillbehör: (för 20×20 kvadratisk eller 22 cm rund form)
halv vaniljstång/ 2 vaniljsocker
15 dkg socker
2 ägg
10 dkg smält smör
1 tsk citronsaft
15 dkg mjöl
8 gr bakpulver30 dkg avrunnen lätt sockrad, hackad konserverad ananas
för glasyren:
3 ekv. strösocker
1 msk. ananasjuice1 tsk citronsaft
- Lägg ananasen i en sil så att den rinner av bra, medan vi sätter ihop degen, klä formen med bakplåtspapper.
- Krossa sockret med de skrapade fröna från vaniljstången, blanda till en slät med ägg, citronsaft och smält smör.
- Sikta bakpulvret blandat med mjöl, vänd och blanda.
- Skär ananasen i små bitar och puré den sedan lite till med en stavmixer. (Du behöver inte blanda det helt till en pasta.) Blanda ner det i degen, släta ut det i bakformen.
- Grädda i en förvärmd ugn till 175 grader i 35-40 minuter, men efter 25 minuter täck löst med folie för att förhindra att degen får färg.
- Ta ut den ur ugnen, vänd upp den på ett galler, dra av bakplåtspappret och låt den svalna lite. Blanda ingredienserna till glasyren och täck kakan med den.