Ölsoppa iskall

Ölsoppa iskall
Ölsoppa iskall
Anonim

Det polska köket kan frammana några ganska häpnadsväckande konstigheter - till att börja med används socker praktiskt taget som krydda, och det skeds med smak på allt från sallader till soppor till stekar. Det är uppenbarligen inte det nyttigaste, men i gengäld har polsk mat en slags omedelbar hemmakarkraft: kalla vinterkvällar, till exempel, smuttar de på varm öl smaksatt med kanel, apelsin och kryddnejlika.

IMG 1142
IMG 1142

Den här senaste upplevelsen - som jag upplevde många gånger förra julen i Warszawa - fick mig att undersöka hur polacker svalkar sig under varma sommardagar, när deras vanliga feta, tillagade måltider skulle verka lite mycket. Det var så jag kom över receptet på traditionell ölsoppa, som är den riktiga varan i vintervarm med rostat bröd, men på sommaren är det en lysande och uppfriskande delikatess när den är väl kyld och strös med rostad lök.

Ytterligare ingredienser (för 4 koppar)

2 flaskor öl

2 dl gräddfil eller vegansk gräddfil (blanda 1 dl sojamjölk med saften av 1 citron, s alt, vitpeppar, en nypa olivolja, 1 stor sked av agavesirap - eller honung - och smula i en halv tärning - ca 150 gram - naturlig tofu, använd sedan en stavmixer för att göra en kräm av det på två minuter.)

1 nypa kanel och 1/2 nypa kryddnejlika

1 matsked socker2 nypa s alt

Om du vill tjockna är originalreceptet gjort på äggula, men det är inte alls veganskt, så du kan använda 2 msk mjöl istället

För den stekta löken:

- 1 lök

- 3 dl olja- s alt, socker, 3 skedar kikärter eller vanligt mjöl

IMG 1141
IMG 1141

1. Häll upp en öl i ett mindre glas, lämna ett halvt glas av det andra - du dricker det inte, du behöver mer!

2. Strö i kryddorna och sockret, låt det sedan koka upp och under tiden, rör ner den veganska gräddfilen och häll den sedan i den kryddiga ölen.

3. Medan det kokar igen, sätt en panna på elden, halvfylld med olja. Skala löken, skär dem på mitten, skär dem i tunna skivor och strö över en nypa s alt och socker, och

sked två skedar mjöl på dem - jag använde kikärtsmjöl, detta kommer att göra den stekta löken ännu krispigare. Rör om det ordentligt så att det kommer överallt, sedan när oljan är varm, mosa lökskivorna i den. De kommer att behöva cirka 8 minuter på medelhög värme, men flytta dem lite då och då så att de inte bränns. När du är klar lägger du en sil på ett torrt durkslag och häller densötluktande stekta löken i silen för att bli av med överflödig olja.

4. Vill du ha en krämig och tjock soppa är det nu dags att blanda resterande öl med mjölet och hälla det i din soppa, nämligen där det kokar som mest spektakulärt. Rör hela tiden, tjockna soppan något och ta sedan bort från värmen - du är klar.

Soppan är värd att smaka varm så att du kommer ihåg den i december, men den visar sina sanna färger iskall. Na zdrowie

Rekommenderad: