Yogurtmousse jordgubbstårta

Innehållsförteckning:

Yogurtmousse jordgubbstårta
Yogurtmousse jordgubbstårta
Anonim

När jag började göra den här tårtan tänkte jag följa Limaras recept. Sedan, när jag bakade sockerkakan, insåg jag att det inte var det, för jag ville ha något lättare, högre, med yoghurtkräm. Men jag vill inte pryda den med främmande fjädrar, den slutliga versionen innehåller också massor av element från det ursprungliga Limara-receptet.

Det enda som saknas är ljusen
Det enda som saknas är ljusen

Den här tårtan gjordes för en födelsedag, och även om jag bakade den i den stora formen sålde den slut direkt. Så det blev bra, men jag förskönar det inte, det är macera, så det borde ses av de som är som jag och tycker om att pilla. Jag gjorde lejonparten av arbetet på kvällen och gjorde sedan klart dagen efter så att krämen hann stelna ordentligt.

Tillägg:

Pasta (6-äggs sockerkaka)

6 ägg

18 dkg socker

15 dkg mjöl3 dkg mörkt kakaopulver

0. Jag slog på ugnen på 180 grader, slät botten och topp, ingen luftblandning.

1. Jag vispade äggen i en skål, började vispa dem med matberedaren och tillsatte sockret. Jag blandade den på högsta inställningen i 8-10 minuter, efter den tiden blir den helt vit och växer ganska osannolikt. Jag tog också en bild på detta så att ni kan se hur mycket det är.

Detta skum har vuxit till denna storlek från 5 ägg och 15 dkg socker. Bredvid den finns en 3 decis mugg som referens
Detta skum har vuxit till denna storlek från 5 ägg och 15 dkg socker. Bredvid den finns en 3 decis mugg som referens

2. När den nådde den här superskummiga konsistensen så siktade jag kakaopulvret blandat med mjölet i 4 portioner och rörde ihop det hela med en matsked.

3. Jag hällde den i en 26-centimeters form klädd med bakplåtspapper och gräddade den i 180 graders ugn i cirka 20 minuter. Innan vi tar ut den, ett nåltest!

4. Jag ställer den åt sidan för att svalna.

Grädden:

4 äggulor

2 msk majsstärkelse

en halv liter mjölk

15 dkg hemgjort vaniljsocker

8 ark gelatin

2, 5 dl tjock grekisk yoghurt

4 dl vispgrädde30-35 dkg jordgubbar

Först gjorde jag en vaniljkräm, a'la Limara, den liknar ansjovis, bara med stärkelse.

1. Jag blandade äggulorna med sockret tills det var vitt, när det var klart rörde jag även i de 2 msk stärkelse.

2. Jag värmde mjölken.

3. Jag började hälla den varma mjölken i äggblandningen i en mycket tunn stråle, medan matberedaren körde kontinuerligt. Jag använde ungefär halva mängden mjölk på det här sättet.

4. Jag hällde tillbaka mjölk-och-äggblandningen i den återstående mjölken i grytan och tjocknade den över en mycket låg låga, under konstant omrörning med en handvisp.

5. Medan det fortfarande var varmt blandade jag i gelatinbladen, blandade ordentligt och ställde åt sidan att svalna. Jag rörde om det ordentligt några gånger medan det svalnade.

6. När det är kallt, tillsätt resten av grädden. Jag blandade i 2,5 dl tjock grekisk yoghurt, blandade jordgubbar och 4 dl styv vispgrädde. (Grädden ska vara riktigt kall, en halv dag i kylen plus en timme i frysen innan vispning är en garanterad succé för mig.)

7. Jag satte tillbaka den i kylen för att stelna lite.

8. Jag skar sockerkakan på mitten och la det som var ovanpå under gräddningen i botten av kakformen. Jag staplade jordgubbsyoghurtmoussen ovanpå och la den i kylen över natten. Jag slog in den återstående hälften av sockerkakan i genomskinlig folie och gömde den i den kalla ugnen så att barnen inte skulle hitta den.

jordgubbstårta 3
jordgubbstårta 3

Nästa morgon:

På morgonen lade jag den andra halvan av svampen ovanpå och gjorde glasyren, och senare, innan servering, dekorationen. Den färdiga kakan kommer att vara mycket högre än den vanliga clip-on-formen, så det är värt att ment alt förbereda sig för det - att transportera den, till exempel, skulle förmodligen inte vara lätt.

Topp:

8-10 dkg 75 procent mörk choklad4 msk grädde

för dekoration

25 dkg jordgubbarnågra kvistar färsk mynta/citrongräs, 1. Till glasyren smälte jag chokladen med grädden i mikron. För detta satte jag den på låg och rörde om var 20:e sekund. När chokladen nästan var smält rörde jag bara om den.

2. Jag hällde den på kakan och jämnade till den med skeden.

3. Jag satte den i kylen för att stelna och innan servering lade jag jordgubbarna och citrongräset på den.

Rekommenderad: