Flädern blommar, sirapen kommer

Innehållsförteckning:

Flädern blommar, sirapen kommer
Flädern blommar, sirapen kommer
Anonim

Flädern börjar blomma, det är dags för flädersirap. Eftersom siraperna måste göras på ungefär samma sätt tänkte jag testa citrongrässirapen också, trädgården är full av den i alla fall.

fläder
fläder

Jag introducerade en ny metod för fläder eftersom vi tog en drink hemma hos en vän förra veckan och hennes var så läcker att jag tänkte ta över hennes recept. Szilvi sa också att om jag gör en drink av citrongräs är det värt att lägga till andra örter också, hon är van vid mynta och salvia. Om så är fallet slängde jag även i två lavendelkvistar. Den senare har definitivt blivit en vuxen sirap, smaken av citrongräs är mycket mindre påtaglig än mynta och salvia.

Första steget är sockersirap

Innan vi börjar samla in plantorna måste vi göra en sockersirap. För mig såg det ut som att jag räknat ut ett halvt kg socker per liter vatten och kokat ihop dem, men det finns folk som arbetar med 1:1-metoden, men jag vet också om någon som bara tillsätter 25 dkg socker till en liter vatten.

Jag kokade vattnet och strödde långsamt sockret under konstant omrörning. Jag rörde om tills det smält och kokade sedan hårt i några minuter. När jag hade den täckte jag över den och ställde den åt sidan för att svalna. I det här receptet är det viktigt att sockerlagen är riktigt kall när blommorna tillsätts, annars kan den börja jäsa senare och orsaka diarré. När den svalnat till rumstemperatur lade jag den i kylen ytterligare en timme eller två.

Fläderblommorna

Leta efter icke-lusbuskar, helst från en plats där det inte är mycket biltrafik, och det är bättre att hämta från högre, mindre dammiga grenar. När du plockar fläder är det värt att vara uppmärksam på att skaka så lite pollen som möjligt från tallrikarna. Vi river med andra ord inte, utan skär försiktigt med sax. Naturligtvis behöver du tre händer för detta, med en drar du i grenen, med den andra klipper du blomman och med den tredje håller du i skålen. I brist på hjälp försökte jag placera mig så att snittblommorna skulle falla ner i krukan.

De som är oroliga kan tvätta blomplattorna noggrant, men det tar också bort en del av smaken. Jag erkänner att jag inte tvättar. Efter att ha plockat brukar jag lägga den åt sidan ett tag, så att om en liten bugg kommer in kan den krypa ut.

örterna

Till skillnad från flädern tvättade jag de skurna örterna noga, skakade ut dem och spred ut dem på köksbänken för att låta dem torka lite. Det är bäst att plocka citrongräs innan det blommar.

En valp som täcker ingredienserna av citrongrässirap
En valp som täcker ingredienserna av citrongrässirap

A sörp

2 liter vatten

1 kg socker (hälften av mitt var rörsocker, vilket gjorde det mörkare)

För fläderbär: 1 citron med obehandlat skal, tvättad, tärnad, 1 lime, på samma sätt För fläder: 1 stor skål fläderblommor, ca 20-25 tallrikar, skurna från den tjocka gröna stjälken

För citrongräset: ett stort gäng citrongräs, 2 fina kvistar mynta, 3 blad salvia, 2 kvistar lavendel

Om du har ingredienserna kan du göra sirapen. Jag tog sockerlagen i två delar och fortsatte parallellt härifrån. Jag halverade det inte, flädern visade sig vara mycket mer än citrongräset.

1. Jag tryckte ner flädern/örterna i den kalla sockerlagen. Du behöver tillräckligt med örter för att nästan fylla hela sirapen. Jag tillsatte ett tvättat, obehandlat skal (ekologisk) citron och lime till flädersirapen. Jag blandade den, täckte den och satte tillbaka den i kylen.

2. Sirapen kommer att ha en smak även efter 1 dags blötläggning (fläder är mer intensiv än grön krydda), men det är bra att låta den dra i två dagar. Om du har tålamod kan den stå i 3-4 dagar, rör om en gång om dagen

3. När de känner att det är tillräckligt blött kan det filtreras. Det måste passeras genom en mycket, mycket tät sil eller genom en ren textil utan tvättmedel eller sköljmedel. Ett tefilter av papper är också bra för små mängder.

4. Om det inte är för mycket gjort kan det konsumeras direkt, det är klart, det kan läggas på flaska i kylen.

5. Om de har gjort mycket och ska lägga undan, koka upp det efter filtrering, låt det puttra i några minuter (säg 8-10), häll upp på sterila flaskor (steril flaska, steril kapsyl, steril slev, steril tratt), efter förseglingen vänder du den upp och ner i några minuter, sedan kryper de ihop sig under en massa filtar.

fläder 2
fläder 2

Det är värt att spara lite av det, för flädergodiset kommer snart, men när jordgubbshallonen är riktigt bra och prisvärd har flädern redan blommat, så sirapen kommer att finnas kvar.

Rekommenderad: