Stek lamm med honung och rosmarin

Innehållsförteckning:

Stek lamm med honung och rosmarin
Stek lamm med honung och rosmarin
Anonim

Tiden runt påsk är den tid då det är relativt lätt att få lamm. Detta Casa Moro-recept är ursprungligen för lår eller skulderblad, men bli inte upprörd om du råkar steka en bit ryggrad, det blir gott också, du måste göra allt likadant med det, bara sätta in det i en ugn påse, då torkar den inte ut.

Med potatismos och kött med stekta rödbetor
Med potatismos och kött med stekta rödbetor

Den kokar långsamt, vid låg temperatur, men det finns inte mycket att göra med det. Du kan strö över potatis och morötter bredvid köttet, och då är även tillbehöret klart.

aptitretare, för 6-8 personer

2,5 kg lamm eller axel (eller ryggrad)

3 vitlöksklyftor skurna i tunna skivor (tot alt 10-12 skivor)

10-12 små kvistar rosmarin

1 vitlöksklyfta mosad med s alt (eller utan s alt)

3 msk honung

3 msk olivolja

2 msk hackad färsk rosmarin

1,5 dl vitt vin s alt, peppar

1. Värm ugnen till 160 grader.

2. Skär ytan på köttet 10-12 gånger med en tunn, vass kniv. Sätt i 1 skiva vitlök och 1 kvist rosmarin i öppningarna.

3. Blanda 2 matskedar olivolja, pressade vitlöksklyftor och honung i en liten skål.

4. Lägg lammet i en bakplåt smord med den återstående 1 msk olivolja och täck det noga med honungs-vitlöksblandningen, så att det kommer överallt.

5. Strö över hackad rosmarin, s alt och peppar.

6. Sätt in den i ugnen i en halvtimme, häll sedan hälften av vinet under så att honungen inte bränns.

7. Det ska gräddas i tot alt 3 timmar, när vinet har avdunstat helt, tillsätt lite vatten då och då.

8. Täck över och låt vila i 15-20 minuter.

Lamm ben
Lamm ben

Biffjuicen:

Om köttet är tillagat är biffsaften klar under vilotiden. För detta

1. Lägg saften från köttet i en liten kastrull (om den är väldigt fet, häll av fettet), skrapa upp de stekta bitarna och börja tillaga på låg värme.

2. Tillsätt resten av vinet och koka tyst i några minuter. Smaka av och krydda vid behov.

Rekommenderad: